桶子廚房

 我做的派皮是用牛奶~所以吃起來時有股淡淡的奶香味!! 

材料:

牛奶 (150ml)

中筋麵粉 (450g) 

無鹽奶油 (200g)

鹽 (少許)

做法:

1.先將鹽和中筋麵粉(也可用低筋)過籂，並加入切丁的奶油塊。

奶油塊在用之前要放在冷藏，因為要避免奶油在攪拌的過程中融化。

2. 用壓馬鈴薯器把奶油切塊且和中筋麵粉合體!! 要合體到麵粉呈現淡黃色且沒有大塊的奶油塊(最下圖)。

   (我不建議用手或攪拌器，因為手和攪拌器轉時產生的熱度會把奶油融化掉!)

如果家裡沒有壓馬鈴薯器，可以和我一樣用叉子切，但會辛苦一點。

3. 分三次加慢慢加入冰牛奶(一定要冰的喔!)並且攪拌到結塊(下圖)。

4.這時可以用手把麵團揉成形，如果太濕可以加點麵粉，太乾可以加點牛奶。 這時的派皮應該是軟軟的。

揉麵團時速度要快，不能太久，不然手的溫度會將奶油融化。

5. 用保鮮膜把派皮包起來並放進冷藏約4小時，如果急著要做可以放冷涷約30分鐘。

6.將冰的派皮用桿麵棍隔著保鮮膜壓平。

 7.等壓到變成厚度約1公分時就可以改用桿的了，將派皮灑上一點麵粉並桿到約0.5公分就可以了。

8.接下來就看你要如何用你的派皮了~~~!! 完成!

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