桶子廚房

提拉米蘚的步驟有點多，但不復雜! 是我很喜歡的一道經典義大利甜點。

材料:                                              咖啡:

手指餅乾(lady fingers)                    及溶咖啡 (兩湯匙)

蛋(兩顆)                                           咖啡酒 (兩湯匙)

馬期卡朋起士 (500g)                       糖 (兩湯匙)

糖(250g+150g)                             熱水 (500ml)

可可粉

香草精(一湯匙)

做法:

1.  醬蛋黃和蛋白分開，注意蛋白裡不能有一點點的蛋黃，不然很難發泡。

2. 在蛋黃裡加入糖(250g)，用打蛋機將蛋黃打到濃綢且呈淡黃色。

3.加入馬斯卡朋起士和香草精，打到沒有塊狀就可。

4.接下來打蛋白，不用打到太凝固，只要打蛋器拿起來泡泡不會掉就可以了。

5.在另一個盆子裡裝入冰的鮮奶油和糖(150g)，並打到凝固(像蛋糕的鮮奶油那樣。

6. 將蛋白分兩次加入馬斯卡朋糊裡，用抹刀將兩者混合(請看步驟7)。

7.從外圍慢慢的刮一圈後往內折，重復這動作直到看不見蛋白。

8. 再加入鮮奶油，重覆步驟7的動作，直到變成滑順的糊狀就可以先放一邊了。

9.在大的深碗裡加入咖啡粉、咖啡酒、熱水調成咖啡。

10.將手指餅乾兩面快速的沾入咖啡裡(約兩秒)，並排列在容器裡。

如果泡太久，餅乾會吸太多水份，就會變成爛爛的喔(最下圖)。

11.加入一半的起士糊並用抹刀將起士糊分怖均勻。

最後輕輕的晃動容器，讓起士糊能跑到底部去。

12.第二層重覆一樣的動作，就可以放進冰箱冷藏約4~6小時。

13.灑上可可粉就大功告成啦!! 可以在這個時候做造型喔!

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